做法步驟：

'1.在碗中加清水，把蘿卜干放入碗中浸泡；
2.浸泡后撈出擠干，再切成段待用；
3.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
4.燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
5.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
6.用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
7.放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
8.加入料酒翻炒；
9.加醬油炒勻肉塊；
10.加水至肉塊剛淹沒；
11.加鍋蓋，用大火將水煮沸；
12.加糖，用勺炒勻；
13.轉小火鍋蓋燜燒；
14.15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
15.加適量水，并用大火把水煮沸；
16.轉小火繼續燜燒20分鐘左右，使蘿卜干上色；
17.掀蓋加少許鹽，用大火收汁，并用鍋鏟不斷翻炒；
18.待肉汁呈厚稠狀即可裝盤；
19.與紅燒肉同鹵過的蘿卜干醬香脆潤。

食譜營養：

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營養成分：