做法步驟：

'1.刮去生鴨肫外層的水油，在肫的一端割一道口，用手扒開，用清水洗去肫內雜物，剝去雞內金，再用清凈，放砧板上，用坡刀塵批去鴨肫的外皮和內皮，放入開水鍋中稍煮，撈出，放入盤內，加高湯、黃酒、精鹽、醬油、味精、蔥段（切段）、姜塊（拍松），上籠蒸料爛后取出。
2.水發口蘑洗凈，去蒂，切成塊。
3.揀去蒸鴨肫的蔥段、姜塊，將原汁潷入碗內，炒鍋置火上，放入蔥姜油燒熱，下白糖炒出糖色，放入蒸爛的鴨肫，下口蘑塊炒至醬色全部粘附在鴨肫和口蘑上，倒入碗內的原汁，調味，蓋上蓋將鍋移火上炯至湯汁濃稠時，放入蠔油炒勻，再將鍋復置旺火上燒片刻，起鍋裝盆即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，...    詳細介紹

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鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當...    詳細介紹

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營養成分：