做法步驟：

'1.把黃花菜擇洗干凈去根，每10根為一把放案板上，用木梳距根部2厘米處往尖端一一梳開；
2.水發香菇、冬筍去殼洗凈切片；
3.油菜心一剖兩開，留用7厘米左右長的段；
4.把面粉放入小碗內加適量水，調成面糊；
5.鍋內倒入油，放中火上；
6.待油燒至六成熱時，用竹筷夾梳過的每把黃花菜中間，根部蘸上一層面糊，先炸蘸糊的根部見已炸熟，再用筷子夾著根晃動炸梳過的全部黃花菜，炸開成絲，即成金針翅(假魚翅或叫素魚翅)，放入漏勺內控凈油，照此辦法，一一炸完；
7.原鍋放中火上留余油，倒入鮮湯250毫升、醬油、白糖、姜汁、紹酒和金針翅、冬菇、冬筍、油菜心，改用小火煨5分鐘，轉用中火加味精，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調稀勾芡，撒上胡椒粉，淋香油即成；
8.出鍋時先將香菇、筍片、油菜心放盤中間，然后將金針翅蓋在上面。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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黃花菜：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：