做法步驟：

'1.牛里脊去掉筋膜，平鋪在桌上，用刀拍成約10厘米大的圓餅形。拍時(shí)要拍平，薄厚要均勻，用刀再軟軟剁幾下。然后再用刀尖將肉扒點(diǎn)剁幾下，以免煎時(shí)收縮而變形。
2.用煎盤1只，燒熱放入菜油燒熟，將牛肉扒在旺火上煎，待底面呈金黃色時(shí)翻面再煎，煎到兩面呈金黃色時(shí)再放在中火上煎約1分鐘，將煎盤內(nèi)扒的油撇到另1只煎盤內(nèi)，放入黃油，兩面再稍煎。黃油已出香味時(shí)用辣醬油一烹，放入清湯20克稍瀝去水分。汁成油亮，肉扒熟的程度至外焦里嫩，內(nèi)稍帶紅心即可。
3.將蔥頭切成4厘米長(zhǎng)的絲。
4.再將煎肉扒的原油上火燒熱，下入蔥絲。在旺火上炒至稍變黃時(shí)，下入番茄沙司顛翻幾下，注入清湯20克，放入鹽、味精、再將煎肉扒的黃油倒入蔥汁內(nèi)，調(diào)成蔥汁沙司。
5.裝盤時(shí)，土豆加熱放盤的一旁，肉扒放炸土豆的一旁，上澆蔥汁沙司即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，...    詳細(xì)介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：