做法步驟：

'1.選料：選用帶皮山羊肋條肉，刮凈余毛血污，用冷水浸泡4小時后洗凈待用。
2.水煮：先將羊肉放入沸水中稍煮一下，洗凈。再入鍋加黃酒、蔥、姜、蘿卜及香料，加水浸沒羊肉，先用旺火煮沸，撇沫，改用小火煮3小時，撇去浮油，撈出羊肉拆骨，撕碎，同時將湯中的蔥、姜、香料撈出棄去。
3.收湯：將撕碎的羊肉再入原湯拌勻，用小火收湯，務使肉皮溶解為佳，防止燒焦。
4.裝盤、澆湯、冷凝：至湯汁濃稠后，撈出羊肉均勻地撒在搪瓷盤內，緩緩加入濃湯，冷后置冰箱中過夜，次日切成長5厘米的塊形即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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白蘿卜：1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食...    詳細介紹

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：