做法步驟：

'1.羊肉洗凈，瀝干水分，切成8厘米見方的大塊；青蒜摘洗干凈，切成碎末。
2.鍋置火上，放入羊肉和適量的清水燒沸，撇去浮沫，撒入花椒、八角和精鹽，用大火燒沸后改小火將羊肉煮至酥爛，撈出瀝凈湯汁，晾涼后剔去骨頭，切成薄片，放入盆內，撒入青蒜末，淋入辣椒醬和香油，拌勻即可。

食譜營養：

青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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花椒：果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。...    詳細介紹

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八角：果實含有揮發油，其主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。1.八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血...    詳細介紹

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營養成分：