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油爆素肚
主料: 干豆腐500克
輔料: 芹黃20克
調料: 醬油8克 鹽3克 胡椒粉2克 姜汁6克 香油20克 料酒8克 植物油100克 淀粉(豌豆}15克
指數: 營養7 難易6 時間6
做法步驟：
'1.先將干豆腐用溫水泡至回軟發白拿出，再把每張干豆腐重疊起來捋平，上用平板蓋上，再著重物壓實，冷卻后拿出作肚坯料，待用；取淀粉5克加水適量調勻成水淀粉約10克備用。
2.把肚料坯切3厘米寬的條，再斜片成片，著鹽水拌勻，加干粉漿好；芹菜削根劃莢截段，待用。
3.鍋架火上，加植物油待熱，把上好漿的肚料散下鍋中，用筷子徐徐撥開，定型后放入芹菜段，略停潷去油，急下醬油、胡椒粉、鮮湯70毫升，翻勺后著水粉上芡，熘香油、料酒，出鍋盛盤中即成。
食譜營養：
干豆腐：1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐絲含有的卵磷脂可...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量1542.93千卡
- 蛋白質123.23克
- 脂肪99.99克
- 碳水化合物42.64克
- 葉酸0.38微克
- 膳食纖維5.11克
- 維生素A25.2微克
- 維生素E130.86毫克
- 胡蘿卜素151.2微克
- 核黃素0.26毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 煙酸1.19毫克
- 鈣1521.58毫克
- 磷1566.26毫克
- 鉀514.41毫克
- 鈉1743.56毫克
- 碘0.36微克
- 鎂415.7毫克
- 鐵33.2毫克
- 鋅12.79毫克
- 硒9.04微克
- 銅2.32毫克
- 錳9.96毫克