做法步驟：

'1.將鴨子由脊背劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌；
2.帶皮豬五花肉切成1.5 厘米見方的丁；
3.將豬肉丁連同鴨子用醬油腌漬10 分鐘，撈出控干；
4.炒鍋內放花生油，中火燒至九成熱時，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色，撈出控凈油；
5.取砂鍋一只洗凈，將鴨掌鴨脖別在鴨脯內，皮面朝下放砂鍋內；
6.把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在鴨上面；
7.清湯內加白糖、精鹽、味精、黃酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2 小時至爛熟取出；
8.將燉爛的鴨子撈出，皮面朝下擺在大魚盤內，豬肉放在鴨子的四周；
9.余湯倒入鍋內燒開，調好口味用濕淀粉勾成一流芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：