做法步驟：

'1.把元魚（甲魚）剁去頭，放凈血，放熱水鍋中燙一下撈出（且勿燙過火），刮去黑皮，用刀去掉硬蓋，取出內臟，剁去爪尖；
2.壓剁成3厘米見方的塊，放在沸水中燙一下取出，沖洗凈血沫，待用；
3.花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用；
4.蔥切段，姜切片；
5.取砂鍋1個，把元魚塊放入砂鍋內，加入雞湯（1000克）、精鹽、味精、黃酒、花椒油、蔥段、姜片；
6.人參用開水燙后洗凈，切成5厘米的長條，放在元魚上面，蓋上蓋；
7.用雞蛋、面粉調成面糊，用牛皮紙和蛋面糊封好沙鍋口（以使氣不外泄），置小火上燉90分鐘，拆去封口，擦凈鍋邊即可上桌。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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甲魚：1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；2.甲魚亦有較好的凈...    詳細介紹

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營養成分：