做法步驟：

'1.將肥鴨宰殺后，去盡毛、腳爪及內臟等（從尾部開口），洗凈，掛起，晾干水分。
2.將白菜洗凈泥沙；蔥切成段，姜拍破，生菜葉洗凈待用。
3.用精鹽兌料酒，抹在鴨身上，并灌入腹內一些，將鴨裝入盆中，腌漬2小時，再將白菜、蔥、姜、花椒、丁香、大料、肉蔻、桂皮等塞入鴨腹內，用盤裝上，用綿紙封口，上籠蒸爛。
4.取出鴨子，潷去汁，菜油入鍋燒至八成熱，將鴨子（腹向下）下入油內炸至皮酥時，再炸背部（注意不要炸粘鍋）。
5.兩面炸好后，撈出放入盤中，圍上生菜葉，配椒鹽2碟上席。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：