做法步驟：

'1.先將老雞宰殺干凈；把鮑翅滾煨好。
2.再將老雞、豬皮、雞腳放在水里滾10分鐘，撈起洗凈，放在瓦盆里，加入紹酒、火腿、姜片、蔥條、精鹽、上湯1750毫升隨放在籠里燉至僅稔，取起，將雞骨拆去(留回雞頭)，再將原湯用潔凈毛巾濾去肉糜，以清為好，把雞腳、姜、蔥等棄掉。
3.將煨好的鮑翅用手撕為兩件，放在大碗里排好后，把雞放在碗的中間(雞肚朝碗底)，隨覆在湯窩里，將原湯倒入窩內，用蓋蓋著，放入籠內燉約1小時半便成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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雞爪：雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。...    詳細介紹

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營養成分：