做法步驟：

'1.先將石斑用精鹽5克擦勻身內外，放在墊有生蔥的碟上，加放姜片，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約35克；再將蟹黃用沸水浸至7成熟，濾去水分；用油10克起鍋，將爆透的豆苗放在鍋中，濺入紹酒10克，注入上湯50克，用精鹽1克、味精調味，用濕淀粉5克打欠，加包尾油10克和勻，伴在蒸熟的石斑兩邊。
2.燒鍋放油60克，待油燒至6成熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入紹酒15克，注入上湯300克，用濕淀粉30克打稀芡，放入蟹黃、蟹肉，加上胡椒粉，包尾油10克和勻，淋勻在魚上便成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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營養成分：