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魚香子排
類別:川菜低溫環境作業人群食譜
主料: 豬小排（豬肋排）1500克
輔料: 雞蛋清80克
調料: 大蔥15克 醬油10克 糖色20克 味精10克 芡粉25克 植物油75克 鹽30克
指數: 營養6 難易6 時間4
做法步驟：
'1.豬子排剁成10厘米長段，用鹽、雞蛋、生粉20克腌拌20分鐘。
2.油入鍋燒熱，排骨入鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
3.排骨置于大碗中，入籠蒸15分鐘。
4.由蒸碗潷出原汁，倒入沙鍋，加醬油、糖色、味精炒勻，再倒入排骨翻炒上色，隨即取出排骨，排置于大盤中，余汁勾芡后淋在排骨上。
5.蔥取綠色部分，切成10厘米長段，裝飾在排骨上，即可上桌。
食譜營養：
大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...
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營養成分：
- 能量4341.05千卡
- 蛋白質264.96克
- 脂肪346.66克
- 碳水化合物38.96克
- 葉酸1.72微克
- 膳食纖維0.58克
- 膽固醇2190毫克
- 維生素A76.65微克
- 維生素B60.02毫克
- 維生素C0.45毫克
- 維生素E1.66毫克
- 胡蘿卜素9.6微克
- 核黃素2.67毫克
- 硫胺素4.56毫克
- 煙酸67.98毫克
- 鈣258.35毫克
- 磷2070.2毫克
- 鉀3614.4毫克
- 鈉14192.2毫克
- 碘0.24微克
- 鎂244.8毫克
- 鐵24.55毫克
- 鋅50.72毫克
- 硒171.99微克
- 銅2.67毫克
- 錳0.65毫克