做法步驟：

'1.將家鴨、野鴨分別從脊背開刀取出內臟，去掉鴨臊、鴨舌、鴨掌，用水沖洗干凈，再分別放入開水鍋中，氽燙一下，除去血腥異味，撈出再用清水洗干凈備用；
2.將火腿切去邊緣雜質，洗凈，切成方塊；鮮冬筍洗凈，切滾刀塊，用開水氽燙一下；蔥，姜均拍松備用；
3.取大沙鍋一只，將家鴨、野鴨與火腿塊、鮮冬筍塊一齊下鍋，然后下入湯、料酒、精鹽，將蔥、姜用熟豬油煸炒至呈金黃色，一同倒入沙鍋中，蓋上蓋，先用大火將鍋燒開，撇去浮沫，然后移至微火上慢慢燉2小時；
4.待家鴨、野鴨燉酥爛后，撈出蔥、姜，再向鍋中加入味精，調好口味，撇去浮油，上桌前將豆苗洗凈，放入沙鍋中，見開后，將鍋離火放在一個墊盤上，連盤帶鍋一同上桌即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：