做法步驟：

'1.豬肚尖頭初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再橫七豎八剞斜刀片，三刀一斷，成魚鰓形，再切成5厘米長，2厘米寬的片，用少許堿腌約半小時，再用清水漂去堿味；
2.將鴨掌洗凈，放入湯鍋中煮熟撈出，用涼開水過涼取出；
3.在每個鴨掌上部和爪部的中間劃開，剔出骨頭，保持鴨掌完整口蘑用水泡發，片成片；
4.豆苗擇洗凈；
5.蔥白切段；
6.鍋仙放入清雞湯（1000毫升）、熟鴨掌、口蘑片、鹽、味精，燒開調好味，撇去泡沫，再放入豆苗，裝入湯碗內，放胡椒粉、雞油；
7.鍋內放入清湯燒開，下入肚尖花，加料酒、鹽氽一下，即用漏勺撈出，裝入盤內，拌上胡椒粉，隨同鴨掌口蘑雞湯上桌，裝盤中肚尖花到入湯內即成。

食譜營養：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，...    詳細介紹

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鴨掌：...    詳細介紹

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營養成分：