做法步驟：

'1.冬筍去殼，放入清水內煮半小時后，取出以清水沖透，切厚塊，以煨筍料（鹽5克、白糖5克、上湯240毫升）煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。
2.冬菇浸透去蒂蒸熟切開半。
3.蝦籽用白鍋略炒盛起，豌豆飛水留用。
4.燒紅油鍋，加入豌豆、香菇、冬筍略炒，贊酒，倒下芡汁（鹽2克、白糖2克、蠔油4克、淀粉5克、胡椒粉1克、上湯120毫升），兜勻，淋香油，上碟趁熱吃。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：