做法步驟：

'1.將魚肚洗凈切成一寸半方塊，放入鍋中加入煮十五分鐘，取出，另用鍋放入清水二杯，姜二片，蔥一條，酒一湯匙和魚肚同煮三十分鐘，只取出魚肚；
2.將水魚（甲魚）切開，除去內臟和肥脂，放沸熱水中燙過，取出洗凈，隔去水分，用鍋放入豬油二湯匙，即放入水魚、姜汁一茶匙，酒二湯匙炒勻，注放清水一杯，煮沸；
3.取出水魚，放清水中洗過，斬件備用，此處理可使瘦肉洗凈，切件，也放沸水中稍燙，使血水除去，用一個較大燉盆，先放入瘦肉片和火腿片，水魚放上，雞腳放周邊，加姜，料酒，上湯調味后，上蓋，放沸水喚中，隔水燉約三小時即可；
4.元肉（桂圓）放碗，加少許水，隔水蒸約一小時只取汁水，魚肚片亦蒸熟，候水魚燉好時，才加入水魚燉盅內，澆上元肉汁，即可供用，是一款清而不膩，滋陰美味的燉品。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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桂圓：1.桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；2.研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適...    詳細介紹

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甲魚：1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；2.甲魚亦有較好的凈...    詳細介紹

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雞爪：雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。...    詳細介紹

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營養成分：