做法步驟：

'1.將光鴨剖腹挖去內臟，洗凈，斬去鴨腳、翼梢，整鴨脫去骨（皮不可割破）；栗子肉、濕冬菇、開洋、里脊肉、火腿肉均切成小丁；糯米用水淘凈待用。
2.燒熱油鍋加入豬油，將切好的小丁和糯米一起下鍋，加入味精、料酒、醬油、鹽，炒好后即成八寶餡料，起鍋盛入盤內，待自然冷卻。
3.將冷卻后的餡心塞入鴨腹內，用竹針縫牢洞口，放在盤中，加上蔥姜、料酒，上籠蒸至鴨肉酥爛取出，除去蔥姜，潷出原汁，任其冷卻。
4.燒熱鍋傾入生油，待油燒至七成熱時，將冷卻后的鴨子周身抹上面粉，再涂上雞蛋液，然后滾上面包撲實，下油鍋用文火炸呈黃色時取出，放在長盤內，用生菜葉伴邊，酥鴨上面淋上胡椒油即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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糯米：1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，...    詳細介紹

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營養成分：