做法步驟：

'1.將鴨胗洗凈放在砧板上，用刀刮凈胗皮，再交叉直剞成菊花形，放入碗內，加紹酒、醬油、蔥椒鹽、味精、姜片、蔥段抓勻，浸腌10分鐘。
2.炒鍋內放熟豬油，燒至七成熱，將胗花擠去鹵水，放入油鍋中，炸至花絲紋顯露，用漏勺撈起，待油溫八成熱時，將鴨胗再放入炒鍋內炸起殼離火，漏勺濾油，隨帶番茄醬和花椒鹽上桌供蘸食即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨肫：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當...    詳細介紹

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營養成分：