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熘素鱔絲
做法步驟：
'1.先將凈香菇用熱水浸泡回軟，再用剪子沿邊旋剪成長條，作鱔絲坯料；嫩姜刮去皮，切細絲。待用；花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，花椒水留用。
2.火上置鍋，加植物油，待油溫升高，把鱔絲坯料散下鍋中，炸至定型撈出，待油溫升至八成，再復炸一遍，撈出放盤中，撒上姜絲，待用。
3.另起鍋著底油，放入食鹽、白糖、黃醋、鮮湯100毫升、花椒水熬濃，加香油、料酒，出鍋熘鱔絲上即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量568.54千卡
- 蛋白質6.74克
- 脂肪31.5克
- 碳水化合物74.66克
- 葉酸86.67微克
- 膳食纖維10.16克
- 維生素A28.69微克
- 維生素C6毫克
- 維生素E21.01毫克
- 胡蘿卜素174.2微克
- 核黃素0.22毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 煙酸5.41毫克
- 鈣67.63毫克
- 磷175.47毫克
- 鉀484.44毫克
- 鈉1303.58毫克
- 鎂76.09毫克
- 鐵5.04毫克
- 鋅2.3毫克
- 硒6.78微克
- 銅0.45毫克
- 錳5.05毫克