做法步驟：

'1.仔雞宰殺，去內臟，治凈；
2.老姜、大蔥洗凈，用刀拍破；
3.花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，制成花椒油；
4.鹽炒花生米去皮，用刀壓碎，剁細成粉；
5.鍋置火上，燒白鹵水至沸，放入仔雞，加精鹽、料酒、老姜、大蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至內熟，撈出晾冷，斬成約2厘米見方的塊，放入窩盤內；
6.取調料缸一個，將精鹽、白鹵水、味精、白糖、醋、辣椒油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上熟芝麻即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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公雞：...    詳細介紹

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芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...    詳細介紹

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花生仁（炒）：1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50...    詳細介紹

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營養成分：