做法步驟：

'1.豆仔魚除去鱗、內臟及鰓，沖洗干凈，再瀝干水分；大蒜剝去蒜衣洗凈，取5克拍成蒜末；姜蔥分別洗凈，均切成末。
2.鍋中注入3杯油，燒熱放入豆仔魚炸至變為金黃色后撈出。
3.將蒜頭也放入鍋中炸至金黃色，撈出。
4.倒出多余炸油，只留10克，燒熱，先放進蔥末、姜末爆香，再加入1杯半的水、豆仔魚、蒜頭及調味料（酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣醬20克、味精1克、白糖2克），燒煮3-5分鐘左右。
5.最后，用太白粉水勾成薄芡，再淋上蔥末燒均勻即可盛出食用了。

食譜營養：

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營養成分：