做法步驟：

'1.將魚去鱗，鰓和內臟洗凈，用凈布擦去水分，將魚身兩面每面用立刀先劃1厘米深，后斜起平刀至2厘米深，共割6-7刀，刀距相等。
2.用料酒，醬油，鹽將魚抹勻，使之入味，用凈布揩干待用；泡辣椒去籽切成細絲。
3.注油燒至八成熱，將較干的淀粉均勻地涂在魚身上，手提魚尾，魚頭先下鍋，炸至魚呈深黃色，撈出放入盤中，用手拍松。
4.注油燒熱，下蔥花，蒜末，姜末炒勻，隨即將醬油，水淀粉，料酒，白糖，醋和鮮湯對汁烹于鍋內，攪勻，勾二流芡，起鍋淋在魚身上，再將蔥絲，泡辣椒絲撒在魚身上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鯉魚：1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細介紹

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營養成分：