做法步驟：

'1.將豆腐皮浸潤回軟，切成長方塊，去殼的蝦肉與肥肉在一起洗凈，混合一起剁成細蓉，放入蔥末、姜末、鹽、味精、香油、料酒攪拌均勻上勁，成為蝦餡；將雞蛋打在碗內，加濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）調成蛋糊。
2.將豆腐皮鋪在案板上，抹上拌好的蝦餡，然后卷成直徑1厘米左右的卷，用蛋糊封口，切成3厘米的長的段，擺在盤內。
3.鍋架火上，放油燒至四五成熱，將卷好的豆腐皮卷兩頭蘸勻蛋糊，投放油鍋浸炸，不斷攪動，翻個，使腐皮卷均勻受熱，炸2至分鐘，內部熟透，撈出；將鍋回至火上，待油溫升至七八成熱，再投放腐皮卷速炸，見外皮酥脆，色澤黃亮時，撈出控油，放入盤內，吃時蘸花椒鹽。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：