做法步驟：

'1.將鰱魚頭洗凈剁成兩半，加腐乳汁、姜蔥汁、蠔油、生抽、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精拌勻腌入味；
2.香菜擇洗干凈切成段，放入大盤中；
3.大蒜切成細茸，腰果磨成末待用；
4.蒜茸、面包屑、腰果末放入熱油鍋內烹炸；
5.油炸蒜茸、油炸面包屑、油炸腰果末、辣椒粉下入熱油鍋內炒至制成干拌料；
6.炒鍋注油燒至六成熱，放入魚頭炸熟撈出剁成塊，整齊地擺放在香菜段上，撒上干拌料拌勻即可。

食譜營養：

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營養成分：