做法步驟：

'1.先將豬排骨上的雜物擇凈，沖洗干凈，再剁成3厘米長的小塊，放入碗內，加入料酒5克、醬油5克，腌漬一下，打雞蛋60克攪拌均勻，再加入面粉繼續攪拌，將排骨上漿待用。
2.將炒鍋置火上，加入花生油，大火燒至五六成熱時（油溫約在70-110℃左右），將排骨下入鍋內，用手勺將排骨撥散，炸透，盛入漏勺控油。待油溫至八成熱時（油溫約在170℃左右），再將漏勺中的排骨投入油內，炸至酥脆，倒入漏勺控油。
3.原炒鍋回火上，加入底油，油熱時放入蔥（切末）花、姜（切末）末，炒出味后加入醬油、料酒、白糖、清水少許，燒開后用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，再加上醋，淋上香油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：