做法步驟：

'1.將茄子去皮，切成段，兩面剖斜刀；
2.水發(fā)香菇切菱形片；
3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
4.炒鍋注油燒至六成熱，下入茄段炸軟，撈出控油；
5.鍋內(nèi)留底油燒熱，下入蔥段爆香，放入蝦米，加水燒開；
6.揀去蔥段，放入香菇、茄段、精鹽、醬油燒至湯濃稠，撒入味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油即可。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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茄子：1.保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：