做法步驟：

'1.生魚買時請魚販代剖好，去鱗起肉，以少許鹽擦去魚皮之潺，切成小塊，以調(diào)味料（鹽4克、淀粉3克、醬油5克、白糖3克）略腌，走嫩油，備用。冬筍去老皮，開邊放在滾水內(nèi)煮10分鐘，取出浸凍水切小片，用白鍋爆透備用。胡蘿卜、鮮姜芽均洗凈，胡蘿卜剞成花狀，姜切片。荷蘭豆撕去老筋，洗凈與筍片、胡蘿卜花同炒熟。
2.燒紅鍋，下油，爆香姜片，生魚球、筍片、荷蘭豆、胡蘿卜花回鍋，加入芡汁，兜勻便可上碟。

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

子姜：生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自...    詳細介紹

推薦菜譜：  聊城熏雞    煙筍煮雞雜    炮筒鱔魚    仔姜雪魔芋    仔姜爆乳鴿    仔姜鴨片  

荷蘭豆：荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受...    詳細介紹

推薦菜譜：  牛市飄紅    迎春羅漢齋    臘腸荷蘭豆    熗蘭豆雞絲    荷蘭豆炒甘筍    燴海參  

鯉魚：1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細介紹

推薦菜譜：  姜蔥燜鯉魚    年年有余    軟溜魚片    烤魚    大蒜家常豆腐魚    雙味芙蓉魚  

營養(yǎng)成分：