做法步驟：

'1.雞肫切開兩邊，將兩側的白色筋皮剔去洗凈，大的切成兩塊，用蛋清，濕淀粉和鹽漿好；
2.冬筍、泡菜、紅辣椒都切成末，大蒜切成花；
3.將豬油燒沸，下入漿好的雞肫花用鍋炒散，待八成熟時即倒入漏勺瀝油；
4.鍋中留少許余油，下入冬筍，紅辣椒和泡菜炒一下，加入料酒，醬油，鹽，味精和少許湯，用濕淀粉調稀勾芡，倒入滑熟的雞肫花和蒜末，翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。

食譜營養：

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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雞肫：...    詳細介紹

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營養成分：