做法步驟：

'1.番茄洗凈，用開水燙一下，去皮切成丁；
2.鮮紅辣椒、青甜椒去蒂、籽洗凈，均切成丁；
3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
4.雞蛋清、黃分別磕入碗內，加精鹽、水攪打均勻，上鍋蒸熟，取出晾涼均切成丁；
5.精鹽、白糖、味精、水淀粉調勻成芡汁；
6.炒鍋注油燒熱，下入蔥末、辣椒醬煸炒出香味，放入紅辣椒丁、蛋白丁、蛋黃丁翻炒，烹入芡汁炒勻，淋入香油，撒入味精即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：