做法步驟：

'1.將肉洗凈，入鍋中煮至斷生撈起；
2.肉中抹糖色、料酒于肉皮上；
3.然后入油鍋中至棕紅撈出，用熱水泡上；
4.將肉切成片，于碗中定成一封書形，兩邊再各鑲上一片；
5.將泡紅椒末、姜米下油鍋燜至色紅味香時，淋于肉上；
6.然后加入花椒、味精、醋，最后放入芽菜末，入籠用大氣蒸軟出籠，翻扣入盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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花椒：果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。...    詳細介紹

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營養成分：