做法步驟：

'1.將牛肉（黃牛胸肉）洗凈蒸熟再加姜（拍松）、一小部分蔥、料酒、花椒、醬油拌勻，入籠蒸入味；剩余蔥切成細絲。
2.將蛋清加淀粉、水適量調拌均勻成蛋清糊放碗內，加精鹽調勻，將蒸好的牛肉切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，平鋪在盤內（依次鋪嚴無縫），再均勻地抹上蛋清糊。
3.將抹好蛋清糊的牛肉從鍋邊小心滑入熱油鍋內炸酥（呈金黃色）撈起，切在成邊長3厘米的菱形片擺上盤與蔥絲、甜面醬味碟同時上桌即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：