做法步驟：

'1.鱔魚肉切成5厘米長的段，用立刀切成井字花紋；
2.芹菜心抽去筋，切成30毫米的段；
3.蔥、姜、蒜切成片；
4.把醬油、料酒、胡椒面、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉、高湯（50毫升）對成芡汁；
5.用精鹽、料酒、干淀粉將切好鱔魚卷拌勻；
6.鍋置火上，放入油燒至八成熱時，把拌好的鱔魚過油卷起時倒入漏勺控去油；
7.留底油煸炒芹菜和泡辣椒，倒入鱔卷，烹入芡汁盛盤撒上花椒面即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：