做法步驟：

'1.將茄子洗凈，切成長條，撒入精鹽腌片刻備用；
2.將雞蛋磕入碗內，加淀粉、面粉、水攪拌成糊；
3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
4.炒鍋注油燒至六成熱，將茄子條蘸上糊逐條下鍋，炸至焦黃撈出；
5.炒鍋添少許水，放入白糖燒開，用水淀粉勾芡，倒入茄子，翻炒均勻即可。

食譜營養：

茄子：1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：