做法步驟：

'1.將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水；
2.熟芡糊倒入盆內，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用；
3.用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔；
4.將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟；
5.再挑入涼水內漂涼即成“水粉”；
6.芽菜、香菜分別洗凈切末；
7.牛肉切末；
8.醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯；
9.將水粉入鍋中燙制后挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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大豆：1.增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；2.防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽...    詳細介紹

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牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬...    詳細介紹

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甘薯粉：...    詳細介紹

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營養成分：