做法步驟：

'1.將雞蛋磕入碗內，加精鹽、料酒、味精，用筷子向正反兩方面反復攪勻；炒鍋上火燒熱，分批淋入蛋液，旋轉炒鍋，使之厚薄均勻，然后翻面再烤片刻，待烤至兩面呈金黃色時出鍋。
2.將豬肉和荸薺（去皮）洗凈，一同剁碎成蓉，加精鹽、料酒、味精、攪拌均勻。
3.將攤好的蛋皮切去四邊，修整成正方形，放上餡料，卷成卷狀，再用濕淀粉封好口，隨即切成段，沾上面粉，裹勻濕淀粉糊，投入六成熱的油鍋中，油炸至蛋卷鼓起并呈深黃色時，撈出瀝凈油.
4.另起一鍋加糖，醋燒熱，淋入濕淀粉勾薄芡，兌成糖醋汁，然后，放入炸好的蛋卷滾勻，淋上香油即成。

食譜營養：

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風順    脆皮炸雞  

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營養成分：