做法步驟：

'1.將茄子去蒂，去皮，洗凈，切成小方塊。
2.將蔥白洗凈，切末。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜頭去皮，拍碎，切末。
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至七成熱時放入茄塊，炸至金黃色，撈出瀝油。
4.將炒鍋內余油倒入，鍋內留少許油，燒熱后先放入蔥、姜末熗鍋，倒入甜面醬炒香后加入醬油、白糖、精鹽、料酒和少許水，開鍋后倒入炸過的茄塊、蒜末，炒勻后加味精，炒勻，淋上香油盛入盤內即可上桌供食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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茄子：1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細介紹

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營養成分：