做法步驟：

'1.將茄子洗凈去皮，切成滾刀塊；
2.炒鍋注油燒熱，下入茄塊炸至色黃撈出控油；
3.蔥、姜切末；
4.海米洗凈泡發；
5.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末、海米（蝦米）略炒，放入茄塊、醬油、料酒、白糖、清湯；
6.大火燒開后改小火燜5分鐘，至湯汁濃時淋入香油即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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茄子：1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細介紹

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營養成分：