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鐵扒子雞
主料: 雞肉150克
調料: 鹽2克 雞蛋50克 淀粉(豌豆}54克 植物油55克 黃酒10克 白砂糖2克 番茄汁15克 [口急]汁（粵語）10克 香油2克
指數: 營養6 難易7 時間6
做法步驟：
'1.將雞肉片開后，用刀背略槌勻，用精鹽1克拌勻，加入雞蛋、干淀粉50克再拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克。
2.用油50克起鍋。將拌勻的雞肉放在鍋中煎至兩面金黃色，僅熟為度，濺入紹酒，注入上湯100毫升，用精鹽0.5克、白糖、茄汁、?汁調味，將雞肉略浸一下，取出起為件，排放在碟上，將原汁用濕淀粉8克打芡，加麻油，包尾油5克和勻，淋在雞上便成。
食譜營養：
雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...
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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...
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營養成分：
- 能量524.2千卡
- 蛋白質36.08克
- 脂肪20.49克
- 碳水化合物51.25克
- 葉酸66.44微克
- 膳食纖維0.16克
- 膽固醇451.5毫克
- 維生素A189微克
- 維生素E3.32毫克
- 核黃素0.28毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 煙酸8.6毫克
- 鈣48.6毫克
- 磷306.66毫克
- 鉀506.7毫克
- 鈉949.29毫克
- 碘32.2微克
- 鎂37.26毫克
- 鐵4.11毫克
- 鋅2.36毫克
- 硒24.88微克
- 銅0.21毫克
- 錳0.26毫克