做法步驟：

'1.萵筍削去外皮，取15厘米長(zhǎng)的嫩尖；
2.留嫩葉三四片，截?cái)嗵幱玫缎蕹砷蠙祛^狀；
3.金鉤（蝦米）放碗內(nèi)，加黃酒及適量清水，上籠稍蒸，待金鉤回軟時(shí)撈出備用；
4.炒鍋置火上，倒入生油，燒至五成熱，萵筍入鍋過油后經(jīng)漏勺瀝油；
5.鍋留余油燒熱，下金鉤稍炒，即放入萵筍，鮮湯和鹽，燒至萵筍酥軟時(shí)下味精，收濃鹵汁，淋入香油，撈入盆中冷卻，裝盤食用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

萵筍：1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：