做法步驟：

'1.將雞脯肉去凈骨，切成約0.5厘米見方大小的丁，放入碗內，加鹽、料酒、水淀粉拌勻，碼味待用；
2.花生米用精煉油炸脆，撈出晾冷去皮，用刀壓碎成粒；
3.老姜去皮洗凈，切成姜米；
4.小蔥去根洗凈，切成蔥花；
5.辣椒去蒂，剁細成粒；
6.鹽、白糖、味精、雞精、水淀粉放入碗內，調成欠汁；
7.鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放入雞丁滑散，下芽菜，姜米，辣椒炒香，倒入芡汁收汁亮油時，放入蔥花，花生粒，紅油，香油，翻轉均勻，起鍋盛盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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花生仁（生）：1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50...    詳細介紹

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營養成分：