做法步驟：

'1.豬肉洗凈剁成末；雞蛋在碗里打勻；鮮姜去皮，洗凈，剁成姜末；蔥去根，洗凈，切成細末。
2.蔥末、姜末一起放在肉末內加入精鹽、白糖、醬油和少許涼水朝一個方向攪拌均勻。
3.炒鍋置火上，放入花生油滑鍋后將油全部倒出，待鍋燒至五六成熱時，倒入部分雞蛋液，將鍋端起，側著轉動，使蛋液粘在鍋壁，鍋底多余的蛋液倒入蛋液碗內。將鍋置火上烤一會兒，蛋皮即熟，取出放菜板上晾涼，再做第二張蛋皮，直至將蛋液做完。
4.蛋皮平放在菜板上，放上拌好的肉末，鋪滿整個蛋皮，然后將蛋皮左右兩邊各向中折起一點，再從靠身的一邊往外卷起，即成肉末蛋卷。
5.蛋卷放大盤內，置蒸鍋內用大火蒸熟，取出晾涼，切成2厘米厚的斜片，置盤內即可。

食譜營養：

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：