做法步驟：

'1.將蔥、姜分別洗凈，均切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克，待用；五花肉洗凈切成肥瘦肉末備用；將熟雞蛋剝皮，滾勻干面粉備用；將肉末放小盆內，加鹽少許、料酒、味精適量、醬油10克、水淀粉25克、香油7克、生雞蛋和蔥姜末攪拌均勻粘稠成丸子肉餡。
2.旺火坐油勺，放入油燒至七成熱，肉餡均分成5份，每份包1個熟雞蛋，包嚴呈橢圓形；逐個下入油內炸成金黃色，撈出，放蒸碗內，澆醬油、料酒、高湯、鹽和味精后上屜，旺火蒸10分鐘即熟。
3.將蒸熟的丸子用刀順橢圓形一切兩半，逐個切面朝上，碼入平盤。
4.凈勺放入原湯汁，調好味，燒沸后勾薄芡，淋香油，均勻地將芡汁澆在丸子上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：