做法步驟：

'1.豬肚洗凈，剪去肥油，入開水鍋焯水，用鹽，醋反復揉搓，去掉黏液，刮白衣，清水洗凈。
2.鍋置旺火上，加適量清水，下蔥結，姜塊，黃酒，放入豬肚，燒開撇去浮沫，移至小火煮熟，然后將鍋離火，放入食鹽，使其浸泡入味。
3.撈出豬肚，瀝凈湯汁，切成4厘米長，2.7厘米寬的塊，每塊中間順長用刀劃一口子，將一頭從口里翻轉過來，即成麻花狀。再加入香油，胡椒粉，味精，鹽拌勻入味。
4.芹菜梗洗凈，香菇去根洗凈，同鮮火腿一起分別切成肚塊一樣長短的粗絲，芹菜，香菇入開水鍋略燙，撈出瀝干，拌調料。在每塊麻花豬肚中間，各插上一根芹菜，香菇，火腿絲，插的順序每塊力求一致，裝盤時可擺成一定的形態圖案。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：