做法步驟：

'1.將草魚宰殺、去鱗、內臟、鰓洗凈，剁下魚頭劈成兩半，魚肉剔下片成片，加入精鹽、料酒、淀粉拌勻；
2.魔芋改刀成片；
3.蔥、姜、蒜切細末待用；
4.芹菜擇洗干凈切成段；
5.青辣椒、野山椒（百里香）去蒂籽洗凈均切成末；
6.泡椒切末；
7.炒鍋注油燒至四成熱，放入魚片滑熟，撈出控油；
8.炒鍋留底油燒熱，放入豆瓣醬、泡椒茸、蔥姜蒜末炒香，放入青花椒粒、野山椒末、青辣椒末翻炒，加適量水，再放入魚頭、料酒、味精、精精、白糖燒開；
9.煮至魚頭七分熟時放入魔芋、芹菜段、魚片煮至魚片熟透即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：