做法步驟：

'1.取用甘藍菜外邊的4片大葉葉用開水焯一下，撈出投涼，用刀修成大小一致的四張長方形片；韭菜切成末；黃瓜切菱形片；姜洗凈切姜末；淀粉加水適量調勻濕淀粉縱然15克。
2.炒勺放火上，倒入豆油，油溫七成熱時，放入雞蛋液炒熟，投入豆腐，用手勺切碎，加入精鹽、韭菜末、味精、姜末、香油炒拌均勻成餡，出勺裝入盤內。
3.用蛋清、面粉、適量水調成糊狀。
4.取一片甘藍葉鋪在案板上，把1/4的餡放在甘藍葉片的一端，擺放在平盤內，其余三片甘藍葉按此法制成素菜卷擺入盤內，上籠蒸熟取出，將蒸盤內的湯汁潷入湯勺內。
5.把湯勺移到小火上，倒入清湯100毫升，投入黃瓜片，調入精鹽、味精，加熱燒至湯沸，用調稀的濕淀粉勾芡，去浮沫，香油澆在素菜卷上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：