做法步驟：

'1.將烏雞去大骨洗凈，剁成條，加入姜蔥汁、生抽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；
2.牛肝菌洗凈改刀成片，下入開水鍋內氽一下；
3.蘆筍洗凈切成段；
4.青紅椒去蒂、籽洗凈切成段；
5.大蒜搗碎成泥；
6.芽菜切成末；
7.炒鍋注油燒至三成熱，下入雞肉條、蘆筍段、青紅椒段過油，撈出控油；
8.炒鍋留底油燒熱，下入辣椒醬炒香，添適量鮮湯，加入精鹽、生抽、白糖、味精燒開；
9.放入雞肉條、蘆筍、青紅椒、牛肝菌略燒片刻；
10.放入芽菜末燒入味，用濕淀粉勾薄芡，撒入小火辣椒粒、蒜泥，淋入燒熱的辣椒油即可。

食譜營養：

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蘆筍：蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜.現代營養學分析，蘆筍...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：