做法步驟：

'1.選新鮮鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內臟洗凈；
2.擦干水發，再與姜、蔥、料酒、精鹽、醋拌勻，腌1小時；
3.放入六成熱的油鍋中炸一下，用中火將魚炸至酥脆，呈金黃色時撈出，揀去姜、蔥不要；
4.用醬油將芝麻醬慢慢調散，放入白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油、熟芝麻、香油調成味汁，再與酥鯽魚拌勻，盛盤即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...    詳細介紹

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營養成分：