做法步驟：

'1.將豆腐皮用溫濕布包上回軟（也可先用溫水浸潤回軟，再用干凈布搌干水分，或上屜稍蒸一下回軟），切成大塊；將豬肉切碎，放入碗內(nèi)，加入去皮的荸薺末、蛋清、鹽3克和濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）攪拌均勻，成為餡料。
2.將回軟腐皮平鋪在案板上，抹上濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）漿，把肉餡放在腐皮一端，卷成直徑約2厘米的長圓條，改刀切成菱形塊。
3.鍋架火上，放油燒至四五成熱，下入切好的腐皮菱形塊浸炸，隨即離火炸2至3分鐘，待炸至腐皮卷外挺內(nèi)熟，再將鍋回到火上，待油溫升至七八成熱，見腐皮酥脆、色澤黃亮時，迅速撈出，控凈余油。
4.鍋內(nèi)留底油，燒至七八成熱，下入蔥花、鹽、五香粉迅速煸炒出香味，隨即下入腐皮卷，翻炒一下，見五香粉粘附在卷上，及時出鍋裝盤食用。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫(yī)學科學院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：