做法步驟：

'1.將熱雞肉切成條放入碗中，加少許胡椒粉，鹽基本調(diào)味，雞蛋清抽打成泡沫狀，加淀粉，面粉調(diào)均勻，冬筍切丁，元蔥切末.
2.盤內(nèi)抹少許油，抹均蛋泡糊，再把雞肉鋪在蛋泡糊上，上面再抹上蛋泡糊.
3.勺內(nèi)放寬油，燒四成熱時，放入抹好糊的雞催炸透撈出，改十字刀，呈菱形塊擺在盤中.
4.勺內(nèi)加底油，放元蔥末炒香，放入番茄炒開，加白糖，鹽和少許湯，冬筍，青豆燒開，淋水淀粉勾芡，淋明油澆在雞塊上即成.特點:金紅明亮，甜酸適口.

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：